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春季吃什么蔬菜好?這四種蔬菜不要錯過,非常適合春季吃

分類:食療養生  2019-02-17 20:03:42
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春天,四季之首,正值乍暖還寒之時。適合清補,柔補,要注意保暖,注意食補時的量,和相關的搭配。下面介紹下,春天吃什么蔬菜好。

春天應該多吃綠豆芽,綠豆芽處于一種不斷的生長過程中,其中的維生素、礦物質、氨基酸等營養物質最為鮮活。在萬物復蘇的春季,人的身體也在生長,尤其需要這種高質量的營養。從中醫的角度來說,開春吃豆芽,能幫助五臟從冬藏轉向春生,有利于肝氣疏通、健脾和胃。

【肉末綠豆芽炒粉絲】 材料:綠豆芽400克、豬肉100克、粉絲1把、油鹽適量、姜2片、大蒜1瓣、生抽醬油1湯匙、米醋少許、料酒1湯匙

做法:

1.將綠豆芽投洗干凈,將豬肉切末

2.鍋加水燒開,下入粉絲焯水變軟,將熱水和粉絲一起倒出在盆內,泡發至變透明,放在冷水中浸泡吸足水分待用

3.鍋加油燒熱下入姜絲,蒜片爆香,在下入肉末翻炒至肉末顏色變白

4.下入綠豆芽大火翻炒至斷生

5.下入粉絲,鹽,淋入米醋,生抽醬油,料酒快速翻炒均勻即可,盛出裝盤

烹飪技巧:粉絲泡發好后要放在冷水中浸泡,吸足水分,這樣就不會泡發過火,或者粘成一團,綠豆芽炒至斷生即可,不要炒過火,炒制時要大火快速翻炒,使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒,烹調時宜配上一點姜絲,中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋,既可防止維生素B1流失,又可以加強減肥作用。

春天特別適合吃一些溫補陽氣的食物,而韭菜就是非常好的選擇,尤其適合初春,春天吃韭菜能夠健脾養胃,補充和保護人的陽氣,還可以殺菌消炎,提高抵抗力。

【韭菜炒雞蛋】 主料:雞蛋 3個 韭菜 1把 輔料:植物油 、鹽、姜、

做法:

1.韭菜擇洗干凈,將韭菜切成寸段,將梗和葉分開放

2.將雞蛋打入碗內,用筷子攪打均勻

3.鍋加油燒熱,下入雞蛋液攤開,待蛋液凝固,翻炒成塊,盛出待用

4.鍋加油燒熱,下入姜絲爆香,下入韭菜梗翻炒幾下

5.下入韭菜葉,鹽,快速翻炒均勻即可盛出裝盤

烹飪技巧:烹調韭菜時需急火快炒起鍋,稍微加熱過火,便會失去韭菜風味。因為韭菜葉和韭菜梗熟制時間不同,先炒韭菜梗在炒韭菜葉就不會炒過火。

春天是菠菜最嫩的季節,也是吃法最美的時候。此時的菠菜稱為“春菠”,根紅葉綠,鮮嫩異常,尤為可口。菠菜礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜,對解毒、防春燥頗有益處。

【油淋菠菜】 主料:菠菜400克 輔料:植物油2湯匙、鹽2克、蒸魚豉油3湯匙、大蔥1段,干辣椒2個

做法:

1.菠菜擇洗干凈,大蔥切成絲,干辣椒切小段

2.鍋加水燒開,加入少許鹽,先下入菠菜根部焯水,在下入葉的部分焯水,焯水1分鐘左右

3.撈出放在冷水中投涼,撈出攥凈水,將菠菜在中間切開,放在盤內

4.將蔥絲放在菠菜上,干辣椒放在蔥絲上,四周淋入蒸魚豉油

5.鍋加油加熱至冒煙,將熱油淋在蔥絲和干辣椒上即可,吃時拌一下即可

烹飪技巧:焯水時加入少許鹽,能使菠菜顏色更翠綠,焯水時先下入根部焯水,在下入葉子焯水,能使根部和葉同時焯熟,不會把葉子焯過火。兒童吃可以不用放干辣椒

春天是維生素B2缺乏癥的多發季節,黃豆芽是含維生素B2較豐富的食品,可以有效地防治維生素B2缺乏癥。

【肉末炒黃豆芽】 材料:黃豆芽400克、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、料酒1湯匙、干辣椒5個、花椒適量、米醋少許 做法:

1.將黃豆芽投洗干凈

2.將豬肉切成末,干辣椒去籽切成段,蔥切蔥花,姜切末,大蒜切片

3.鍋加水燒開,下入黃豆芽焯水5-6分鐘,撈出控水待用

4.鍋加油燒熱,下入花椒小火炸至微焦,將花椒撈出不用,下入干辣椒,蔥姜蒜爆香

5.下入肉末翻炒至顏色變白,淋入料酒,醬油翻炒上色

6.下入黃豆芽,鹽,淋入幾滴米醋,翻炒至鍋內無水分,關火,盛出裝盤即可

小貼士: 1.黃豆芽炒之前,先焯下水,可以去掉豆腥味,還可以縮短炒制時間 2.烹調黃豆芽要加少量食醋,這樣才能保持維生素B不減少 3.黃豆芽性寒,慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用

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  1. 網友8264912812019-02-25 04:51網友826491281[天天養生江蘇省南通市網友]49.67.65.145
    雁過留名,你們懂的
    頂0踩0
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